Молоки рыбы – это ближайший «родственник» икры. Но, если икра содержится у самок, то молоки – у самцов. Молоки являются семенными железами, которые содержат рыбью сперму. Зрелые молоки по цвету напоминают молоко, отчего они и получили такое название. В молоках лососевых рыб содержится много полноценных животных белков. Приготовить из них можно по-разному: начиная от обычного обжаривания и заканчивая оладьями, ухой, пирогами, омлетами и даже салатами. Польза молок значительна и разнообразна. Во-первых, этот диетический продукт содержит важные белки. Во-вторых, в их составе есть ценные жиры и жирные кислоты. Так, Омега-3 нужна для нормальной работы сердца, сосудов и принимает активное участие в профилактике атеросклероза, инсульта, инфаркта. Именно в молоках лососевых содержится много полиненасыщенных жирных кислот (более 10% на 100 г). А протамины в составе молок помогают продлить действие лекарств, важны для людей с сахарным диабетом (они способствуют постепенному и медленному всасыванию инсулина из инъекций). Глицин в составе молок стимулирует мозговую деятельность и является популярным компонентом неврологических препаратов. Другими полезными свойствами молок лососевых являются: ◾повышение иммунитета; ◾противовоспалительное действие; ◾быстрое заживление ран и язв; ◾благотворное влияние на кроветворение; ◾регенерация кожи и замедление процессов старения. Молоки лососевых рыб содержат ценные витамины группы B, витамины C и E, которые: ◾необходимы для работы нервной системы, сердца; ◾способствуют дыханию клеток; ◾восстанавливают структуру кожи и тканей; ◾нормализуют липидный обмен; ◾укрепляют кости, сосуды, десна и зубы; ◾снижают уровень холестерина; ◾защищают клетки от свободных радикалов; ◾препятствуют окислению организма; ◾участвуют в синтезе белков; ◾улучшают работу половых желез; ◾оптимизируют метаболизм. Благодаря макроэлементам, которые входят в состав лососевых молок, можно улучшить работу ЖКТ, укрепить сердце, обеспечить себе нормальный обмен веществ, улучшить тонус кровеносных сосудов, оптимизировать работу коры головного мозга, сохранить здоровье зубов и костей. А микроэлементы в молоке лососевых улучшат процесс кроветворения, внутриклеточный обмен. Также ценный состав молок лососевых рыб содержит более 10 % суточной нормы аминокислот (треть из них являются незаменимыми), которые нужны организму для метаболизма, особенно беременным, подросткам, детям дошкольного возраста и пожилым людям