Полный цикл производства в наших руках. первое отбираем сырьё из центральной части крупной белуги, затем просаливаем под гнетом около 3 дней затем вялим под вентилятором в сушильной камере двое суток затем коптим на ольховой щепе с добавлением яблони... В результате продукт который мы можем  гордиться.