Многие диетологи уже единогласно согласились с тем, что рыба гораздо полезнее и ценнее в качестве источника питательных веществ, чем мясо. Рыбное мясо легко усваивается организмом, оно богато различными уникальными и полезными веществами, а копчёная рыбка может стать простым и очень полезным лакомством для всей семьи. Именно таким лакомством и может стать камбала горячего копчения. У неё ароматное и очень вкусное белое мясо, которое превосходно впитывает в себя все запахи копчения. При копчении камбалы горячим способом, в рыбе должно оставаться не менее 70% влаги, а содержание соли не должно превышать 3%. Камбалу коптят при температуре 80 – 140оС до пяти часов. Длительность обработки камбалы зависит от величины рыбы. Содержание витаминов и микроэлементов В камбале горячего копчения содержатся витамины группы В, витамин E и витамин A. Рыба богата натрием, кальцием, фосфором, магнием, цинком и бромом. Ко всему прочему, в камбале очень много жирных аминокислот, которые делают морепродукты в своём роде уникальной пищей для человека. Полезные свойства Не стоить говорить о том, что в процессе копчения горячим способом, полезные свойства камбалы заметно уменьшаются, но благодаря тому, что рыба изначально в избытке содержит некоторые витамины и минералы, не даёт терять всю пользу продукту. Умеренное количество употребляемой камбалы горячего копчения способно поддерживать иммунитет в хорошем состоянии. Особенно это крайне актуально в холодное время года и при смене климата. Копчёное мясо камбалы значительно увеличивает трудоспособность человека, поэтому при высокой утомляемости врачи советуют брать работникам в качестве перекуса небольшие кусочки копчёной камбалы. Такое блюдо советуют употреблять врачи, в качестве профилактического средства больным бронхолёгочными заболеваниями, или людям со слабой дыхательной системой.